Вариации на тему индийского дала

Вариации на тему индийского дала

Уже более 3х лет я работаю с индийским рестораном «Тандур». Именно в этом ресторане начался мой роман с индийской кухней — я начала коллекционировать рецепт индийских блюд и создавать собственные блюда на их основе. Одно из моих любимых блюд — дал (дхал), чечевица, приготовленная со специями особым образом

Обычно за основу берут желтую чечвицу, я решила попробовать красную. Получилось очень вкусно.

🍲РЕЦЕПТ ✅чечевица
✅2 небольших или одна средняя ✅луковица
✅банка помидоров без кожицы
✅Карри
✅Кумин (зира)
✅Перец черный и чили
✅Вода или бульон
✅Масло оливковое

Чечевицу накануне замочить (или с утра, если готовите вечером).
Специи разогреваем на масле (следите, чтоб не подгорели). Добавляем нарезанный кубиками лук. Пассеруем до золотисто-прозрачного состояния. Добавляем чечевицу, перемешиваем и заливаем водой или бульоном (на пачке с чечевицей обычно указана нужная пропорция — обычно 1 к 2 или 3). Солим. Доводим до кипения, потом убавляем огонь и томим на среднем огне. Можно накрыть крышкой и заняться своими делами. Через полчасика добавляем помидоры и томим дальше. Чечевица готова, когда жидкость почти впиталась и получилась густая консистенция. У меня ушло около часа. В конце добавляем измельченную кинзу. Подавать можно просто так, как лобио, или с рисом.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *