Картофельный суп-пюре с белыми грибами и шампиньонами

Картофельный суп-пюре с белыми грибами и шампиньонами

Такой суп можно готовить со свежими, сушеными или замороженными грибами. В этот раз я использовала свежие шампиньоны и замороженные белые. Вместо белых также можно взять ассорти лесных грибов.

Нам понадобятся:

  • лук — 2 шт.
  • 1 упаковка свежих шампиньонов (400-500 гр.)
  • 1 пачка замороженных белых грибов (400 гр.)
  • 4 средних картофелины
  • сливки — 200 мл
  • зелень
  • сливочное масло + трюфельное по желанию

Картофель чистим, нарезаем дольками, заливаем водой (примерно 2 литра), солим и ставим на огонь, варим до полуготовности.

Нарезанный лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы (белые предварительно разморозить и хорошенько промыть). Сковородка должна быть достаточно большой, чтобы грибы жарились в один слой, если грибы не помещаются, их нужно жарить партиями в несколько заходов.

Грибы зажариваем до золотистого цвета, солим. Часть грибов откладываем (примерно 1/4).

Остальные грибы добавляем к картофелю, продолжаем варить, пока картофель не разварится до состояния, когда его легко превратить в пюре.

Снимаем суп с огня, бульон сливаем в мисочку, а картофель с грибами погружным блендером доводим до состояния однородного пюре, медленно добавляя бульон. Я люблю, когда суп не слишком густой и не слишком жидкий. В конце добавляем сливки (вкуснее, конечно, самые жирные, но 10% тоже сойдут, если не хотите лишних калорий) и опять размешиваем. Ставим на огонь и разогреваем, не давая супу кипеть. Пробуем на соль (после добавления сливок ее может быть недостаточно)

При сервировке в тарелку наливаем суп, сверху выкладываем жаренные грибы, посыпаем измельченной зеленью, можно украсить суп кнелей из крем-сыра.

 

 



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *