Мидии в белом вине

Мидии в белом вине

С приближением теплых дней я все чаще думаю о море и летнем отпуске. Чаще всего мы с семьей отдыхаем не в отеле, а арендуем дом с садом и хорошей кухней — чтобы можно было готовить и завтракать, обедать и ужинать на свежем воздухе. Обязательный пункт кулинарной программы в любой поездке на побережье — мидии. Готовить их очень просто и быстро.

Мидии необходимо почистить (поскрести) ножем, чтобы освободить от налипшей грязи, водорослей и прочего морского мусора.

Далее нам потребуется:

✅лук шапок — 4-5 штучек
✅букет гарни (или пару лавровых листочком и несколько веточек тимьяна)
✅мидии — около 3-4 кг
✅самое простое и дешевое столовое белое сухое вино — 1 бутылка
✅сливочное масло

В самой большой кастрюлю разогреваем сливочное масло. Лук-шалот нарезаем кубиком и пассеруем, добавляем букет гарни (травы измельчать не нужно, кладем все целиком). Добавляем мидии, перемешиваем и заливаем вином, доводим до кипения и добавляем воду (соотношение вода и вино обычно беру 1:1). Солим по вкусу. Доводим до кипения, убавляем огонь и готовим под закрытой крышкой, пока все раковины не раскроются (а это произойдет очень быстро, не переварите).

Один мой знакомый наливал бульон от мидий в стопочки и подавал в качестве дополнения к блюду. Бульон действительно получается незабываемый, а вкус мидий прекрасно раскрывается в вине. Подавать лучше всего с ломтями крестьянского хлеба с толстой хрустящей корочкой и нежным мякишем.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *