Пикантная курица в томатном соусе с баклажанами

Пикантная курица в томатном соусе с баклажанами

Пикантная и яркая не только по цвету, но и на вкус. Курица сначала запекается или обжаривается до золотистой корочки, а потом соединяется с соусом и овощами, и затем тушится непродолжительное время, из-за чего становится сочной и нежной.

Этот рецепт я постоянно видоизменяю, в зависимости от того, какие овощи есть под рукой. Сегодня у меня был лук порей, баклажаны, вешенки и красный болгарский перец. 

✅4 куриных бедра или 8-10 голеней
✅лук — 1-2 шт.
✅лук-порей- 1 шт.
✅грибы (вешенки или шампиньоны)
✅баклажаны — 2 шт.
✅сладкий перец — 1-2 шт.
✅томаты в собственном соку — 2 банки или пачки по 500 гр. Банка красной фасоли — по желанию

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить, чтобы стек горький сок. Курицу промыть, просушить и запечь при максимальной температуре в духовке до золотисто-румяной корочки. После нее сразу же поставить в печь баклажаны — выложенные в один слой на противне и сбрызнув маслом — так, чтобы хорошо подрумянились. Или же можно их просто обжарить на сковородке, но тогда блюдо будет гораздо жирнее, ведь баклажаны впитывают масло как губка.

Лук шинкуем (можно кубиком, можно полукольцами), лук порей режем кольцами или полукольцами, пассеруем на оливковом масле. Добавляем вешенки, продолжаем обжаривать, солим только когда грибы уже обжарились, чтобы они не давали в начале слишком много жидкости.

Добавляем запеченную курицу, перемешиваем. Следом добавляем фасоль, баклажаны и сладкий перец. Размешиваем так, чтобы не повредить баклажаны и не превратить их в кашу.

Сверху заливаем томатами — предварительно посоленными и подслащенными сахаром. Делается это заранее, чтобы потом сильно не перемешивать и не мять баклажаны.

Тушим еще немного, чтобы баклажаны и курица стали сочнее. Если вы их жарили, а не пекли, то блюдо готово сразу же. Я в процессе готовки добавила каенский перец и пеперочино — штучек 5 )) обожаю острое. Хорошо также добавить чеснок

Подавать можно с пастой, запеченным картофелем, пюре или рисом, или же просто так, как самостоятельное блюдо.

 

 



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *